Nesse artigo eu vou te ensinar a fazer três sabores incríveis de chocotones para vender no Natal.

E  eu irei te ajudar a crescer o seu negócio de doces e aumentar as suas vendas.

Será  um de brigadeiro tradicional de chocolate, brigadeiro prestigio com recheio de  Kit Kat esse é o mais pedido.

    Então, se você quer todas as dicas para fazer e vender esses chocotones, leia até o final e se você já gostou do tema do artigo  deixe o seu comentário, aqui embaixo e compartilha ele com todo mundo porque isso ajuda muito no crescimento do blogger.

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 Agora vamos  para a primeira receita.

1- Ingredientes para o Brigadeiro tradicional 

• 2 latas de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 50% à 70%
• 1 colher de achocolatado (opcional)

Modo de fazer 

 Para começar a preparar o brigadeiro tradicional na panela eu coloco duas lata de leite condensado uma caixinha de creme de leite e vou peneirar 30 gramas de chocolate em pó cinquenta por cento Cacau e uma colher de achocolatado (opcional) eu gosto de peneirar para dissolver melhor esses gruminhos.

Depois de bem  misturado  vou acrescentar 100 g de chocolate meio amargo pode ser em gotas ou a barra Picadinha. 

E levar para cozinhar em Fogo  médio para baixo, mexendo sem parar com a espátula de silicone.

Para saber o  ponto do brigadeiro correto  engrossou e quando voce levanta a espátula e o recheio  cai de volta na panela e se mistura rapidinho.

 Leve esse brigadeiro para outro recipiente cubra com plástico filme em contato com o brigadeiro e leve para esfriar na geladeira.

2 – Ingredientes para o Recheio de Prestigio

• 1 lata leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 150 gramas de coco ralado seco
• 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo

Misture o coco ralado seco e o leite de coco e deixe descansar por uns 15 minutos.
Depois leve ao fogo com uma lata de leite condensado e mexa até começar a aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite batido com soro e gelado.

 Transfira para outro recipiente e cubra com plástico filme encostando no brigadeiro e leva para esfriar na geladeira.

3- Ingredientes para o recheio de kit kat

Prepare 100 g de cobertura fracionada derretida e nela misture uma barra de Kit Kat cortado em pedaços pequenos, esse processo é para manter a crocância do nosso Kit Kat, vai virar tipo uma pastinha.

Despeje em cima de um papel manteiga e  deixe secar se tiver muito calor você pode levar por cinco minutinhos para a geladeira.

 Enquanto isso vamos fazer a ganache derretendo  

• 200g de chocolate Nobre ao leite mais
• 150 g de creme de leite de caixinha misture bem.

Agora  acrescenta no ganache o Kit Kat de chocolate endurecido cortado em pedaços pequenos  e misture bem e está pronto o nosso recheio de Kit Kat. 

Levo pra geladeira por uns 30 minutos só para ele ficar mais firme  e agora a gente vai rechear os chocotones, aqui você pode usar panetones comprados prontos ou fazer você mesmo.

Irei usar um Panetone  grande de 500 gramas e dois pequenos de 100 gramas.

E claro que  o chocotone artesanal sempre vai ser mais gostoso do que o industrializado e por isso te indico o curso de Panetones & chocotones da Marrara Bortoloti que está incrível. 

Vamos ao modo de preparo do Chocotone.

 Com uma faca começa cortando um círculo no topo do Chocotone e incline a faca lá dentro em direção ao centro assim a gente vai tirar um cone.

Cuidado para não cortar muito lá no fundo se não acaba vazando o recheio.

Tira todo o  Miolo deixe num formato de buraco pegue o recheio de Kit Kat e  despeje dentro do buraco.

O ideal é não encher até a borda, agora vou encaixar de volta  com a tampa.

E agora irei preparar um  chocolate fracionado  derretido, como aqui é muito quente eu não fiz temperagem com o chocolate puro mas é a sua escolha.

E depois de pronto irei  jogar por cima do panetone  e deixar escorrer pelas laterais, fica um efeito super bonito.

Leve  para a  geladeira para endurecer mas antes  coloque um pedaço de Kit Kat e alguns brigadeiros  para quando gelar eles ficarem selados.

E   essa receita de brigadeiro está  no curso de  Panetones  que eu indico super fácil.

Agora esse processo é feito com os outros recheios e a decoração precisa ser bem brilhante costumo usar pó para decoração Dourado diluído em álcool de cereais.

Coloque no borrifador e  dê umas borrifadas de leve em cima dos chocotones e só deixar um pouco levemente Dourado.

Outra sugestão é usar um pouco de glitter comestível.

Para embalar o chocotone grande eu vou usar uma caixa própria para panetone, você encontra bem fácil em lojas de confeitaria.

  Coloca o chocotone direto na caixinha, fecha e  faça  um laço bem bonito ou arrume um saco de celofane para embalar dá super certo também.

Então, Estao  prontos os nossos chocotones e super maravilhosos.

Preços e Validade

O chocotone maior fica mais ou menos  com 1kg sempre e bom caprichar no recheio.

Os panetones menores   ficam com aproximadamente 250 gramas cada e a validade desses chocotones recheados é de até sete dias em geladeira e de até três dias em temperatura ambiente, mas  precisam estar muito bem embalados.

Se você deixar o chocotone aberto exposto ele vai ressecar muito eu recomendo sempre deixar para rechear o mais próximo possível da data de entrega para o seu cliente a minha sugestão é que você venda  o chocotone grande por no mínimo 65 reais e os pequenos você pode vender por a partir de 18 reais e aí você pode fazer um kit com 2 ou 3 chocotone esse pequenos de sabores diferentes e faz um preço mais em conta para que a pessoa possa degustar mais de um sabor.

Como eu sempre digo   o preço de venda pode variar muito de acordo com o preço que você pagar no chocotone ou se você fizer o chocotone artesanal que você tem que calcular direitinho o quanto você gastou.

E para  fazer a sua receita artesanal indico   o Curso de Panetones & Chocotones  onde tem o  passo a passo como chegar no preço de venda dos seus panetones,  tem até uma planilha de precificação automática  para te ajudar no cálculo.

Imagens  de decoração panetones e chocotones  do curso Panetones da Marrara Bortoloti

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