Como fazer um Recheio Crocrante
Hoje trouxe para você uma opção de recheio que é muito econômica e fácil de fazer.
Considero esse recheio como a base para transformar em vários outros recheios.
Vamos precisar dos seguintes ingredientes para o recheio base.
- uma lata de leite condensado
- duas caixinhas de creme de leite com 20% de gordura .
Então vamos colocar na panela o creme de leite e o leite condensado e mexa até ficar uma mistura bem homogênea coloque no fogo baixo a médio mexendo o tempo todo até chegar ao ponto de recheio, até cair em pedaços da colher. E qual seria o ponto ideal
E quando você vira a colher e o recheio não volta demora para voltar.
Outro jeito de ver que eu gosto de fazer é quando você consegue ver o fundo da panela com a colher e ele faz um caminho demorando a voltar.
Olha, esses são os dois pontos que eu gosto de testar.
Muita gente me pergunta porque eu uso duas caixinhas de creme de leite e porque na maioria das receitas as outras pessoas usam uma lata de leite condensado por uma caixinha de creme de leite eu acrescento mais porque vejo que fica mais cremoso e menos doce sem ser enjoativo.
E também muitos dos meus clientes gostam muito de comer bolo com recheio menos doce e fica com vontade de comer mais.
Dicas de validade para os seus recheios
- Recheio base de 7 a 8 dias na geladeira, depois de tirar da geladeira aguarde uns 30 minutos antes de utilizar
- Pode congelar de 25 a 30 dias no freezer
- Validade de 3 dias em temperatura ambiente
- Saborizado com frutas 4 dias na geladeira e 10 a 15 dias no freezer
- Conservar sempre em embalagem bem fechada.
Vamos supor que eu tenho muitas encomendas e eu preciso de três sabores diferentes de recheio
Então posso fazer três receitas de uma vez e depois de prontas eu separo a quantidade para cada recheio que quero saborizar, depois de pronto então você tem menos trabalho e vai utilizar tempo na sua cozinha.
Você pode saborizar ele com vários tipos de ingredientes por exemplo você pode fazer
um recheio de brigadeiro de limão é só acrescentar raspas de limão
Um recheio de chocolate branco depois de pronto ainda quente você coloca , as raspas de chocolate e mistura porque o chocolate derreter e vai virar brigadeiro gourmet.
Também pode combinar muito com mousse de maracujá e com outros tipos de recheio
Ingredientes
- 1 leite condensado 395g
- 1 creme de leite 200g
- Suco de 1 maracujá
- 200ml de chantilly (bem gelado)
- 200g de chocolate nobre meio amargo picado
Modo de Preparo
Misture bem o leite condensado e o creme de leite, adicione o suco de 1 maracujá ou 1 colher de sopa de pó saborizante ou 1 colher de sobremesa de pasta saborizante ou 100ml de suco concentrado ou 1 pacote de suco em pó de maracujá.
E mexa bem, deixe reservado 20 a 30 minutos.
Bater o chantilly (bem gelado) até ponto bem firme.
Depois vá adicionando a primeira parte da receita.
Acrescente o chocolate nobre meio amargo picado e misture. Cubra e deixe descansar na geladeira por umas 2 horas. 4 dias de validade na geladeira Suporta até 1h sem refrigeração.
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